Brandnetel

Brandnetel-aWat kun je met brandnetel? Daar kan maar  een reactie op zijn. Heel veel!

In tijden van crisis worden goedkope oplossingen voor heerlijke maaltijden belangrijker. Koken met brandnetels is een perfecte manier om gezonde voedzame maaltijden te creeren. Hieronder staan de lekkerste brandnetelrecepten. Brandnetels zijn super gezond en kosten niets. Lees alles over het verzamelen, bewaren en verwerken van brandnetels.

 

Ontgiften met brandnetels

Om ons lichaam te bevrijden van alle afvalstoffen die we in de loop van winter verzamelen is de brandnetel een van de beste voorjaarsplanten. Ontgiften is echt belangrijk voor een gezond en fit lijf. Brandnetels staan stijf van het ijzer en hebben een sterke bloedzuiverende werking.

Brandnetel-b

Het verzamelen van brandnetels

Het beste zijn de jonge planten. Ik pluk ze het liefst als ze nog maar zo’n 15 centimeter groot zijn. Daarna ga ik over tot het plukken van de toppen. Dit kun je doen tot de brandnetel in bloei staat en dan is het gedaan met deze heerlijke wilde groente. Om toch langer plezier te hebben van de brandnetel maai ik ze voor de bloei af. De brandnetel komt gewoon weer op, en het hele verzamelen begint weer van voren af aan. Zorg voor een paar goede handschoenen, een schaar, een mand en draag iets met lange mouwen en een lange broek. Pluk geen brandnetels in de buurt van druk verkeer.Brandnetel-c

Het bewaren van brandnetels
Voor het gebruik in thee kun je de brandnetel het beste drogen. Zorg voor een donkere goed geventileerde ruimte of gebruik een voedseldroger. Voor het gebruik als groente is de brandnetel prima te blancheren (5 min) en in te vriezen.

De smaak van brandnetels

Brandnetels zijn het beste te vergelijken met stugge spinazie. De smaak is sterker en de structuur wat stug. Mocht dit stugge je tegenstaan, gebruik dan half brandnetel en half spinazie. De kook of roerbaktijd is ook wat langer dan bij spinazie. Dit is ook de reden dat alleen de verse punten of jonge planten gebruikt kunnen worden.

.
Brandnetel-eBrandnetelsoep

500 gr verse brandnetelpunten, 1 eetl olie, 1 gepelde en fijngesneden ui, 1 bouillonblokje, half kopje rijst, peper en zout
Breng een pan water aan de kook en kook hierin de brandnetels ongeveer twee minuten. Dit is voldoende om te zorgen dat ze niet meer prikken. Zeef de brandnetels en snij ze fijn.
Fruit de fijngesnipperde ui in de olie en voeg de brandnetels toe. Meng het kopje rijst erdoor en laat het geheel zacht doorkoken tot de rijst zacht is. Pureer de soep met de staafmixer en los het bouillonblokje erin op. Maak je soep af met peper en zout. Voeg voor het opdienen een beetje room toe.
Brandnetelmaaltijdsoep
500 gr verse brandnetelpunten, twee grote gepelde en fijngesneden aardappelen, twee gepelde en fijngesneden uien, zoveel geperste knoflook als je wilt, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel gemalen kruidnagel, 1liter water, 2 kippenbouillonblokjes, half literblik kikkererwten en peper en zout
Kook de brandnetels in het water en pureer ze met de staafmixer. Nu kun je alle ingrediënten toevoegen, behalve de kikkererwten. Laat je soep zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Voeg je kikkererwten toe en je hebt een heerlijke stevige soep. Serveer met vers brood naar keuze.

.
Brandnetel-f

Hartige Brandneteltaart
4 plakjes bladerdeeg, 2 eieren, 100 gram geraspte kaas, 100 gram spekjes, 500 gr brandnetels, 1 fijngesnipperde ui en peper.

Vet een lage taartvorm in met boter. Ontdooi de bladerdeeg en rol dit uit zodat je de vorm ermee kunt bekleden. Druk de overlappende naden dicht. Mocht je paneermeel in huis hebben, strooi dan wat op het deeg. Dit kan eventueel overtollig vocht opnemen. Was je brandnetel punten en laat ze goed uitlekken. Fruit de ui in een grote pan. Voeg beetje bij beetje de brandnetels toe en roerbak ze tot de steeltjes zacht zijn. Stort het mengsel in een zeef en laat het goed uitlekken. Om zeker te zijn dat er niet te veel vocht in blijft zitten kun je het uitknijpen. Verdeel het brandnetel ui mengsel over je taartvorm. Strooi er peper naar smaak over. Bak in een aparte pan je spekjes knapperig en verdeel ze over je taart.
Sla in een kom de eieren los en vermeng ze met de geraspte kaas. Giet dit uit over de brandnetels in de taartvorm en bak je taart 45 minuten op 180 graden.

.
Brandnetel-gBrandnetelpesto

500 gr brandnetelpunten, 4 tenen knoflook, half kopje pijnboompitten, mespuntje zout, verse zwarte peper, eetl citroensap, 50 gr parmesan, 1 dl olijfolie.
Blancheer de brandnetels 2 minuten in een ruime pan kokend water met wat zout. zeef de groente. Wring ze uit zodra ze voldoende zijn afgekoeld. Schrik niet als er maar weinig overblijft.
Wrijf de knoflook, pijnboompitten fijn in een vijzel of hak in de keukenmachine. Voeg peper en zout toe. Voeg nu beetje bij beetje de brandnetels en de olie toe. Maak af op smaak met de parmesan en het citroensap.
Deze pesto is heerlijk met spagetti.

.

 

 

Brandnetel-hBrandnetel thee
Brandnetels zijn erg geschikt om thee van te maken. Deze thee is een goede hulp voor mensen met gewrichtsproblemen. Droog de brandnetels in de voedseldroger of hang ze in een geventileerde donkere ruimte. Wrijf de brandnetels fijn en bewaar ze in een goed afsluitbare glazen pot. Een theelepel van de gedroogde bladeren is voldoende voor een mok thee. Gebruik brandnetels als basis voor je gemengde kruidenthee.

 

Brandnetel-dBen jij zo iemand die graag door de natuur wandelt om wilde eetbare planten te verzamelen? Doe jezelf dan eens een leuk boek over dit onderwerp cadeau. Er is zoveel te ontdekken, en met de groentenprijzen van dit moment is het zeker budgetvriendelijk.

Eetbare planten, bloemen en zaden