Blog archief

Makkelijke Varkens Ribbetjes van de gril

ribbetjes4

Bij Amigos, mijn favoriete winkel in Amarillo, Texas, lagen vorige week prachtige varkensribben in de aanbieding. Geloof het of niet maar ik kreeg twee zware pakketten vlees voor 13 dollar. Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet precies weet wat ik

Geplaatst in Varkensvlees recepten

Zoete Porkloin of Varkensfilet van de grill

porkloin1

Met in gedachten de aankomende verhuizing naar Turkije, waar varkensvlees niet te betalen zal zijn voor ons, was het nodig om nog eens een hele porkloin of varkensfilet op de gril te leggen. Ik vond in het kookboek Smoke&Spice een

Geplaatst in Varkensvlees recepten

Gerookte Zoete en Fruitige Varkensfilet

varkensribaye1

Ik had nog een mooi varkensfiletstuk, dat ze hier pork loin noemen, in de vriezer en dat leek me een mooi stuk vlees om met honing te combineren. In Smoke & Spice, het kookboek van Cheryl Alters Jameson en Bill

Geplaatst in Recepten, Varkensvlees recepten

Makkelijke spare-ribs met zelfgemaakte barbecuesaus

spare-ribs8

Als je gasten hebt en niet de heel middag in de keuken wilt staan is de Amerikaanse manier van Barbecueën, het indirecte grillen of roken jouw techniek. En als je gast dan ook nog eens uit Turkije komt kan er

Geplaatst in Recepten, Varkensvlees recepten

Kruidige spiesjes van Wild Zwijn

sate4

Ik had een paar dagen geleden weer de mazzel dat er een wild zwijn werd geschoten. Jammer genoeg was het een buikschot, daardoor had ik geen zin meer om het beest schoon te maken. Echt jammer. Ik heb de filet

Geplaatst in Recepten, Varkensvlees recepten

Varkensfilet van de Barbecue

varkensfilet4

Aangezien we een prachtige buitenkeuken gemaakt hebben van oude pallets, moest ik de nieuwe stek uit proberen. Ik had een mooi stuk varkensvlees. Een filet stuk om precies te zijn. Hier noemen ze dat een Porc Loin. Het filetstuk is

Geplaatst in Recepten, Varkensvlees recepten

Wild Zwijn Varkensfiletstuk met Zoetzure Saus

varkenshaas-wild-zwijn-3

Geloof het of niet maar hier in Texas zijn wilde zwijnen een ware plaag. Gek genoeg zijn ze een mengvorm van ontsnapte boerderij varkens en wilde zwijnen. Tijdens de jaren dertig toen alle boeren hier vanwege de zandstormen (dustbowl) hun

Geplaatst in Recepten, Varkensvlees recepten

Fantasie spiezen

shashlik3

Omdat ik van mijn spareribs nog die flap extra vlees over had besloot ik vandaag maar eens shashliks te maken. Dit heeft niets met mijn speurtocht naar de geheimen van een echte pitmaster te maken, maar is dé oplossing voor

Geplaatst in Recepten, Varkensvlees recepten

Spareribs met zoete Barbecuesaus

spareribs4

Vandaag was het mijn ribbetjes vuurdoop. Ik had een recept gevonden dat zowel voor een roker als voor de gasgrill geschikt was en die ribbetjes lagen al een paar weken in de vriezer op me te wachten. Spareribs zijn er

Geplaatst in Recepten, Varkensvlees recepten

Zelf zoeken bij Bol

Maverick PT100BBQ Thermapen
Deze thermometer is niet goedkoop maar volgens alle BBQ gekken gewoon super handig. Hij past in je broekzak, meet super snel, zodat je grill niet te vaak open staat. Thermapen De Maverick PT-100BBQ-hermapen geeft snel en accuraat de kerntemperatuur van het vlees of de vis aan. Hoe vaak gebeurd het niet dat bijvoorbeeld een kippenpoot bij het bot absoluut nog niet gaar is. Een snelle korte controle kan een hoop teleurstellingen voorkomen. Door middel van de PT 100BBQ thermapen weet je in luttele seconden wat de kerntemperatuur is van het product. De pen gaat automatisch aan wanneer deze opengeklapt wordt.
Te koop bij Bol voor: 89,50